Caprese salatası

Olgun domatesleri ve mozzarella peynirini dilimleyip fesleğen yapraklarıyla dönüşümlü diz. Servisten hemen önce zeytinyağı gezdirip tuz ekle; böylece domatesler fazla su salmaz.

Etli, olgun ama ezilmemiş domatesler dilimlenince şeklini korur. Taze mozzarella kullan; suyunu süzüp dilimlemeden önce kâğıt havluyla hafifçe kurula.

Konabilir ama klasik sadeliği korumak için şart değildir. Kullanacaksan az miktarda gezdir; yoğun balsamik, domates ve fesleğenin aromasını bastırabilir.

Malzemeleri önceden dilimleyip ayrı kaplarda buzdolabında tutabilirsin; salatayı servis etmeden hemen önce birleştir. Hazırlanmış artanı kapalı kapta buzdolabına koy ve ertesi gün tüket.

Taze burrata kullanabilirsin; kesince kremamsı içi salataya yayılır. Daha sıkı dilimler istiyorsan burratayı servis anında ekle.

Izgara sebze, balık veya tavukla iyi gider; kızarmış ekmekle hafif bir öğün olarak da sunabilirsin. Ekmek, domatesin ve zeytinyağının tabağa bıraktığı suyu almak için özellikle uygundur.

Caprese adı, salatanın ilişkilendirildiği İtalya’nın Capri adasından gelir. Domates, mozzarella ve fesleğenin kırmızı, beyaz ve yeşil renkleri İtalyan bayrağını da çağrıştırır.