Caprese

Olgun domatesi ve mozzarella peynirini dilimleyip fesleğen yapraklarıyla tabağa sırayla diz. Üzerine zeytinyağı gezdir; tuz ve karabiber ekleyip bekletmeden servis et.

Dilimlenince şeklini koruyan, olgun ve etli domatesler iyi sonuç verir. Taze mozzarella kullan; suyunu süzüp dilimlemeden önce kâğıt havluyla hafifçe kurula.

En iyi tazeyken yenir; bekledikçe domates su salar, fesleğen solar. Önceden hazırlayacaksan domatesle mozzarellayı buzdolabında ayrı kaplarda sakla, fesleğen ve zeytinyağını servis etmeden hemen önce ekle.

Izgara sebze, balık ya da sade makarnanın yanında hafif bir başlangıç veya garnitür olarak sunabilirsin. Kızarmış ekmekle, tabağın dibinde biriken domatesli zeytinyağını sıyırmak da yaygın bir servis şeklidir.

Daha kremamsı bir sonuç için burrata kullanabilirsin; servis ederken ortasını açıp domateslerin üzerine koy. Burrata yoksa taze, yumuşak bir inek sütü peyniri seç; sert ve olgun peynirler bu salatanın dokusunu değiştirir.

Klasik Caprese pişirilmez; domates, taze mozzarella ve fesleğen soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir. Malzemeleri buzdolabından çıkarıp kısa süre bekletmek, aromalarının daha belirgin olmasını sağlar.