Burrata peyniri

Buzdolabından çıkarıp servis etmeden 20–30 dakika önce oda sıcaklığına getir; böylece içindeki krema daha akışkan, aroması daha belirgin olur. Kesince iç dolgusu akacağı için tabağa alıp hemen servis et.

Açılmamış burratayı kendi sıvısının içinde, buzdolabında ve ambalajındaki son tüketim tarihine kadar sakla. Açtıktan sonra aynı gün tüket; iç dolgusu çabuk tazeliğini yitirir.

Kullanılır, ama uzun süre pişirmek içindeki kremayı kurutup peynirin dokusunu bozar. Pizzaya fırından çıktıktan sonra, makarnaya ise servis etmeden hemen önce ekleyip parçalara ayır.

Burratanın dışı mozzarella benzeri bir peynir kesesidir; içi ise krema ve ince mozzarella parçalarından oluşan yumuşak bir dolgudur. Mozzarella baştan sona daha sıkı ve esnektir.

Domatesli salatada, bruschetta üzerinde ve fırınlanmış sebzelerin yanında çok yakışır. Olgun domates, fesleğen, zeytinyağı ve çıtır ekmek, kremalı içini dengeleyen klasik eşlikçilerdir.

Taze mozzarella hamuru küçük bir kese hâline getirilir; içine krema ile ince mozzarella parçalarından oluşan stracciatella doldurulur ve kese kapatılır. Kesince içinden akan dolgu, burratayı mozzarelladan ayıran özelliktir.

En yakın seçenek, tabağa servis ederken üzerine biraz krema eklediğin taze mozzarelladır; dokusu burratanınki kadar akışkan olmaz. Salatada stracciatella bulabilirsen, burratanın iç dolgusu olduğu için daha benzer bir sonuç verir.