Brownie

Önceden ısıtılmış 175 °C fırında, orta rafta yaklaşık 20–25 dakika pişir. Ortasına batırdığın kürdan tamamen temiz değil, üzerinde nemli kırıntılarla çıkmalı; fazla pişirirsen içi kek gibi kurur.

Brownie’nin ortasının nemli ve yoğun kalması normaldir; ancak hamur gibi akışkansa fırında birkaç dakika daha tut. Fırından çıktıktan sonra kalıpta soğudukça toparlanır, bu yüzden sıcakken kesmek içini daha da dağınık gösterebilir.

Soğuyan brownie’yi hava almayan bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün saklayabilirsin. Daha uzun süre için dilimleyip aralarına pişirme kâğıdı koyarak dondur; çözdürmek için oda sıcaklığında beklet.

Ilık brownie’yi vanilyalı dondurma, çırpılmış krema veya taze çilekle servis edebilirsin. Üzerine ganaj, pudra şekeri ya da iri kıyılmış ceviz de yakışır.

Brownie daha yoğun ve nemli, brownie kurabiyesi ise elde tutulabilen, dışı daha kuru ve kurabiye dokulu olur. Enerjileri birbirine yakındır: 100 g brownie kurabiyesi 466 kcal, brownie ise 467 kcal içerir.

Brownie bisküvi daha gevrek ve kuru, brownie ise yumuşak ve yoğun dokuludur. Brownie bisküvi 100 g’da 405 kcal içerir; brownie için miktar 467 kcal’dir.

Vegan brownie’de yumurta ve süt ürünleri yerine muz, elma püresi veya bitkisel süt gibi malzemeler kullanılabilir; dokusu tarife göre daha nemli ya da daha sıkı olabilir. Benzer porsiyonda vegan brownie 203 kcal, brownie ise 467 kcal içerir.

Çiğ brownie hamurunu yeme: içindeki çiğ yumurta gıda kaynaklı hastalık riski taşır, çiğ un da zararlı mikroorganizmalar içerebilir. Hamuru tatmak yerine piştikten sonra soğumasını bekle.