Brie peyniri

Evet. Beyaz, ince küflü kabuk yenebilir; tadı iç kısmından daha yoğun ve hafif mantarımsıdır. İstemiyorsan peynirin içini kabuktan sıyırabilirsin.

Üzerindeki ambalajı çıkarıp peyniri küçük, fırına dayanıklı bir kaba al. 180 °C fırında yaklaşık 15–20 dakika, ortası yumuşayana kadar pişir; ekmek ve meyveyle sıcak servis et.

Daha yumuşak dokusunu ve kokusunu almak için servis etmeden yaklaşık 30–60 dakika önce buzdolabından çıkar. Sıcak havada uzun süre dışarıda bırakma.

Kesik yüzeyi peynir kâğıdına veya yağlı kâğıda sar, ardından hava almayacak bir kaba koyup buzdolabında sakla. Küflü kabuğun doğal beyazlığıyla sonradan beliren farklı renkteki küfü karıştırma; yeni yeşil, siyah ya da pembe küf görürsen peyniri at.

Armut, elma, üzüm, ceviz ve bal; Brie peynirinin kremamsı dokusuyla iyi uyum sağlar. Peynir tabağında krakerle sunabilir ya da sıcak Brie’yi kızarmış ekmeğe sürebilirsin.

Evet; fırında eritmekte, sandviçte veya peynir tabağında birbirlerinin yerine kullanılabilirler. Camembert genellikle daha belirgin ve yoğun aromalı, Brie ise daha yumuşak tatlıdır.

İnek sütü pıhtılaştırılır, kalıplara alınır ve dış yüzeyine beyaz küf kültürü yerleşmesi sağlanır. Olgunlaşırken peynirin dışı küflü ve yumuşak bir kabuk oluşturur, içi ise kremsileşir.