Biftekli sandviç

Eti tavaya koymadan önce iyice kurula; çok kızgın tavada kalınlığına göre her yüzünü 2–4 dakika mühürle. Kesmeden önce 5 dakika dinlendir, sonra liflerin tersine ince dilimle.

Dışı çıtır, içi yumuşak ekmek bifteğin suyunu taşır; baget, ciabatta ya da sağlam bir sandviç ekmeği kullanabilirsin. Ekmeğin kesik yüzünü tavada kısa süre kızartmak, sosla yumuşamasını geciktirir.

Karamelize soğan, hardal, roka ve eriyen peynir biftekle iyi gider; acı seviyorsan turşu biber ekle. İngiliz usulü biftekli sandviçlerde yaban turpu sosu da sık kullanılır.

Sandviçi hemen yemeyeceksen soğuyan bifteği ekmekten ve soslardan ayrı, kapalı kapta buzdolabına koy; 3 gün içinde tüket. Yeniden ısıtırken bifteği tavada kısa süre ısıt, ekmeği ayrı kızart.

İnce dilimlenmiş ızgara tavuk veya mantar kullanabilirsin; mantarı yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavur. Vejetaryen bir seçenek için büyük portobello mantarı ekmeğin içine bütün olarak da koyabilirsin.

Evet, ikisi de ekmek arasında servis edilen biftekli sandviçi anlatır; “steak sandviç” İngilizce adın Türkçede kullanılan biçimidir. İçine konan sos, peynir ve sebzeler tarife göre değişir.

Yenir; ince dilimlenmiş, önceden pişmiş bifteği roka, hardal ve turşuyla soğuk sandviçte kullanabilirsin. Bifteği oda sıcaklığında uzun süre bekletme; hazırladıktan sonra kısa sürede buzdolabına kaldır.

Biftekli sandviçin 100 gramı 15 g protein içerir. Ekmek, biftek ve eklenen sosların oranı bu değeri değiştirebilir.