Baklava

Kat kat yufkaların arasına eritilmiş tereyağı sürüp baklavayı dilimledikten sonra, önceden ısıtılmış 180 °C fırında üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 35–45 dakika pişir. Fırından çıkan sıcak baklavaya soğumuş şerbeti dök.

Şerbeti şeker ve suyu kaynatarak hazırla; ocaktan almaya yakın birkaç damla limon suyu ekle. Şerbet soğuduktan sonra yeni fırından çıkmış sıcak baklavaya dök ve çekmesi için birkaç saat beklet.

Baklavayı kapalı bir kapta, serin ve kuru bir yerde sakla; buzdolabı yufkaları sertleştirip çıtırlığını azaltabilir. Şerbetli baklavayı oda sıcaklığında birkaç gün içinde tüket.

Baklavanın çıtırlığını geri getirmek için dilimleri 150 °C fırında birkaç dakika ısıtabilirsin. Mikrodalga yufkaları yumuşatır; şerbeti de fazla ısıtabileceğinden tercih etme.

Cevizli ve Antep fıstıklı baklava yaygın seçeneklerdir; fıstıklının rengi daha yeşil, cevizin tadı daha belirgindir. İç harcın kokusu taze olmalı; acı veya bayat yağ kokusu olan baklavayı alma.

Baklava genellikle Türk kahvesi ya da şekersiz çayla, küçük dilimler hâlinde servis edilir. Kaymak da özellikle bazı baklava çeşitlerinin yanında sunulur.

Fıstıklı veya cevizli baklava bu kuruyemişleri içerir; aynı tezgâh ve mutfak gereçleri de iz miktarda kuruyemiş bulaştırabilir. Alerjin varsa içindekileri ve çapraz bulaşma olasılığını mutlaka sor.