Armut şarabı

Olgun armutların suyu ezilip sıkılır, ardından maya şekerleri fermente ederek alkole ve gazlı türlerde karbondioksite dönüştürür. Damıtılmış bir içki değil, fermente bir içkidir.

Hafif ve köpüklü armut şarabını buzdolabında iyice soğutup servis et; soğuk servis meyvemsi aromasını belirginleştirir. Daha yoğun, yıllandırılmış türleri ise çok soğuk sunmamaya değer.

Şişeyi açtıktan sonra kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına koy; köpüklü türler gazını çabuk kaybeder, bu yüzden birkaç gün içinde tüket. Açılmamış şişeyi serin ve karanlık yerde sakla.

Köpüklü ve hafif tatlı türler olgun peynir, armutlu salata ve baharatlı yemeklerle; daha kuru türler ise kızarmış tavuk veya mantarlı yemeklerle uyum sağlar. Birazını soslara ekleyerek meyvemsi bir tat da verebilirsin.

Tavada et ya da mantar kızarttıktan sonra az miktarda armut şarabı döküp dibindeki kızarmış parçaları tahta kaşıkla sıyır; birkaç dakika kaynatarak sosu yoğunlaştır. Alkolün tamamının piştiğini varsayma.

Armut şarabı armut suyunun, elma şarabı ise elma suyunun fermantasyonuyla yapılır; armut şarabı genellikle daha yumuşak, çiçeksi ve bazen hafif buruk aromalıdır. Tatlılık ve köpüklülük üretim biçimine göre değişebilir.

Fermente armut şarabında alkol bulunur; alkolsüz diye satılan içecekler ayrı ürünlerdir. Alkol almak istemiyorsan şişenin üzerindeki ürün tanımını ve alkol oranını kontrol et.