Vraag het de diëtist: wat valt onder geraffineerde suiker?
Geraffineerde suiker is een handige alledaagse term, maar op voedingsetiketten heeft die geen eenvoudige, vaste definitie. Zo herken je geraffineerde suiker en houd je je inname bij zonder verstrikt te raken in de terminologie.
Wat geraffineerde suiker betekent
Met geraffineerde suiker wordt meestal suiker bedoeld die uit een plant is gewonnen en verwerkt tot een geconcentreerde zoetstof. Witte kristalsuiker is het duidelijkste voorbeeld; ook bruine suiker, poedersuiker en veel siropen vallen er doorgaans onder.
Het woord ‘geraffineerd’ beschrijft de bewerking, niet hoe je lichaam elk afzonderlijk product verwerkt. Het zegt ook niet automatisch hoeveel suiker een voedingsmiddel bevat of of het past binnen je eetpatroon als geheel.
Geraffineerde, toegevoegde en vrije suikers
Deze termen overlappen, maar betekenen niet hetzelfde. Toegevoegde suiker is suiker of siroop die tijdens de bereiding of productie aan een voedingsmiddel wordt toegevoegd, of die nu sterk geraffineerd of minder bewerkt is.
Vrije suikers is een bredere voedingsterm. Hieronder vallen zowel toegevoegde suikers als suikers die uit hun oorspronkelijke structuur zijn vrijgekomen, zoals de suikers in vruchtensap en vruchtenpuree. Suikers die van nature in hele vruchten zitten en suiker die van nature in melk voorkomt, worden meestal apart beschouwd.
Benamingen om op etiketten op te letten
Geraffineerde of toegevoegde suikers kunnen op het etiket staan als suiker, sacharose, glucose, dextrose, fructose, maltose, invertsuiker, melasse of siroop. Aanduidingen als rauw, biologisch of ongeraffineerd klinken misschien anders, maar het ingrediënt kan nog steeds bijdragen aan de hoeveelheid toegevoegde of vrije suikers.
Bekijk zowel de ingrediëntenlijst als de voedingswaardetabel. De vermelding ‘waarvan suikers’ omvat meestal zowel van nature aanwezige als toegevoegde suikers. Daardoor zie je mogelijk niet precies hoeveel geraffineerde suiker is gebruikt.
Zo houd je je inname consequent bij
Heeft je tracker een veld voor toegevoegde suikers, gebruik dan de waarde op het etiket als die wordt vermeld, in plaats van die zelf uit het totaal aan suikers te proberen berekenen. Ontbreekt die informatie, registreer het voedingsmiddel dan nauwkeurig en beschouw elke schatting als een benadering.
Bepaal wat je met het getal wilt weergeven: alleen geraffineerde suiker, alle toegevoegde suikers of de totale hoeveelheid suiker. Elke dag dezelfde definitie gebruiken is nuttiger dan tussen categorieën wisselen. Welke hoeveelheid bij je past, hangt af van jou en van je eetpatroon als geheel.