Tisane

Versez de l’eau frémissante, autour de 90 à 100 °C, sur les plantes, puis couvrez la tasse pendant l’infusion pour retenir les arômes. Comptez généralement 5 à 10 minutes, selon les plantes et l’intensité souhaitée.

Comptez environ une cuillère à café de plantes séchées par tasse, ou suivez le dosage indiqué pour un mélange particulier. Pour des feuilles ou des fleurs entières et légères, une cuillère à soupe peut être nécessaire.

Oui : faites-la infuser à chaud, laissez-la refroidir, puis gardez-la au réfrigérateur. Vous pouvez aussi laisser les plantes infuser dans de l’eau froide plusieurs heures au frais, puis filtrer.

Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Les plantes entières gardent souvent mieux leur parfum que celles déjà émiettées.

Une tisane composée de plantes ou de fleurs, comme la verveine ou la menthe, ne contient normalement pas de caféine. Vérifiez toutefois les ingrédients des mélanges : le maté, le guarana ou des feuilles de thé en apportent.

Le thé est préparé avec les feuilles du théier ; une tisane s’obtient en infusant d’autres plantes, fleurs, épices ou fruits. Le thé vert est donc un thé, même s’il se prépare aussi par infusion.

La menthe se marie bien avec la verveine et le citron, tandis que le gingembre s’accorde avec le citron ou la cannelle. Dosez les épices avec retenue : leur goût peut vite dominer les fleurs et les feuilles.

Oui, surtout pour les feuilles entières ou les épices : la seconde infusion sera simplement plus légère. Refaites-la tout de suite, avec de l’eau chaude, plutôt que de laisser les plantes humides attendre à température ambiante.