Thé glacé au citron

Faites infuser du thé noir dans de l’eau chaude pendant 3 à 4 minutes, puis retirez les feuilles ou le sachet. Laissez refroidir avant d’ajouter le jus de citron : une infusion trop longue et le citron chauffé peuvent accentuer l’amertume.

Vous pouvez en ajouter au moment de servir pour le parfum et la présentation. Évitez de les laisser longtemps dans la carafe : la partie blanche de l’écorce peut donner une note amère.

Gardez-le dans une carafe fermée au réfrigérateur et buvez-le dans les deux jours. Ajoutez les glaçons seulement au verre, pour éviter de diluer toute la préparation.

Le thé noir donne une base corsée qui tient bien face au citron. Pour une boisson plus légère, choisissez un thé vert et faites-le infuser moins longtemps, selon les indications du thé.

Son côté acidulé accompagne bien les salades, les sandwichs et les plats épicés. Servez-le très frais avec des glaçons, plutôt qu’en le laissant dans une carafe à température ambiante.

S’il est préparé avec du thé noir ou vert, oui : la caféine vient du thé. Une version faite avec une infusion sans thé, comme une tisane au citron, n’en contient généralement pas.

Le citron apporte une acidité franche, tandis que la pêche donne un goût plus doux et fruité. Pour une boisson maison moins acidulée, remplacez une partie du citron par de la pêche écrasée ou quelques morceaux de fruit.