Halva

Le halva au sésame est préparé avec de la pâte de sésame (tahini) et du sucre ou un sirop, souvent avec un agent qui lui donne sa texture fibreuse et friable. Il existe aussi des versions à base de semoule, qui ont une texture différente.

Coupez-le en petits morceaux : sa texture dense et friable se prête bien à une dégustation avec du thé ou du café. Vous pouvez aussi l’émietter sur un yaourt, une bouillie ou des fruits.

Gardez-le dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. S’il fait chaud, le réfrigérateur aide à préserver sa texture, mais le halva y devient plus ferme.

Émiettez-le dans une pâte à gâteau ou à biscuits, ou incorporez-en des morceaux à une préparation pour brownies. Ajoutez-le plutôt vers la fin : il fond et apporte une touche sucrée et une saveur de sésame.

Pour retrouver le goût du sésame, mélangez du tahini avec du sucre ou du miel ; la préparation sera plus crémeuse et moins friable. Dans un dessert où seul le côté sucré compte, essayez du nougat ou une pâte d’amande, en adaptant la quantité.

Le halva au sésame est dense, friable et marqué par le goût du tahini. Le halva de semoule est une préparation cuite, souvent servie chaude à la cuillère, dont la texture rappelle davantage une semoule sucrée.

Le halva au sésame en contient généralement une grande quantité, puisqu’il est souvent fait de tahini. Les recettes et les produits diffèrent : vérifiez les ingrédients si vous devez éviter le sésame.