Gressins

Enveloppez-les d’une fine tranche de jambon cru, ou proposez-les avec du houmous, de la tapenade ou une sauce au yaourt et aux herbes. Posez-les au dernier moment pour qu’ils restent croustillants.

Oui : façonnez la pâte à pain en bâtonnets fins, badigeonnez-les d’huile d’olive et ajoutez graines de sésame, romarin ou parmesan. Faites-les cuire à 200 °C environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et secs.

Gardez-les dans une boîte hermétique, à température ambiante et à l’abri de l’humidité. S’ils ont ramolli, passez-les quelques minutes au four doux, puis laissez-les refroidir avant de les ranger.

Réduisez-les en chapelure pour paner des légumes ou du poisson, ou parsemez-en une soupe pour ajouter du croquant. Ils peuvent aussi remplacer une partie de la chapelure dans des boulettes.

Les gressins sont des bâtonnets de pâte à pain cuits au four, généralement secs et droits. Les bretzels ont une pâte souvent pochée avant cuisson et leur surface brune est reconnaissable à leur forme nouée.

Ils peuvent en apporter une quantité notable : une portion de 30 g fournit 237 mg de sodium. Avec des olives, du fromage ou de la charcuterie, pensez que ces accompagnements sont eux aussi souvent salés.

Les gressins classiques sont faits avec de la farine de blé et contiennent donc du gluten. Pour en éviter, choisissez une recette ou un produit explicitement préparé sans gluten.