Vino rosado

Enfríalo y sírvelo aproximadamente a 8–10 °C si es ligero y joven; uno con más cuerpo puede servirse algo menos frío, a 10–12 °C. Si está demasiado frío, se aprecian menos sus aromas.

Suele hacerse con uvas tintas: se dejan las pieles en contacto con el mosto durante poco tiempo para que le den color y después se separan. También puede obtenerse mediante prensado directo, que da rosados más pálidos.

Ciérrala con un tapón y guárdala en la nevera; un rosado tranquilo suele conservarse bien durante dos o tres días. Déjalo templar un poco antes de servirlo para que recupere aroma.

Va especialmente bien con ensaladas, verduras a la parrilla, pescado, marisco, arroces y platos de pasta con tomate. Un rosado más intenso también acompaña bien embutidos y carnes blancas.

Sí: úsalo para desglasar una sartén o añadirlo a un arroz, una salsa de tomate o un guiso ligero. Aporta algo más de color y fruta que el vino blanco; deja que hierva unos minutos para que se reduzca.

A menudo se elaboran con las mismas uvas tintas, pero en el rosado las pieles están menos tiempo en contacto con el mosto. Por eso suele tener menos color y menos taninos que un tinto.

Busca «seco» si quieres un sabor menos azucarado para acompañar la comida; «semiseco» o «dulce» indica un perfil más goloso, que puede ir bien con aperitivos picantes o postres de fruta.