Semillas de granada

Corta la corona, marca la piel siguiendo sus divisiones y separa los gajos dentro de un bol con agua. La membrana blanca suele flotar y las semillas se quedan en el fondo; retíralas y escúrrelas.

Sí. Puedes masticar la semilla interior, que es comestible y crujiente, junto con la pulpa jugosa; si no te gusta su textura, chupa la pulpa y deséchala.

Escoge una que pese bastante para su tamaño y tenga la piel firme y tensa, sin zonas blandas ni grietas. El color por sí solo no indica bien la madurez: puede variar según la granada.

Guárdalas escurridas en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en unos pocos días. Si aparecen moho o un olor extraño, deséchalas.

Sí: extiéndelas en una bandeja hasta que estén congeladas y luego pásalas a una bolsa o recipiente hermético. Aguantan bien unos meses, aunque al descongelarlas quedan más blandas.

Dan un toque ácido y crujiente a ensaladas con hojas verdes, queso y frutos secos, y también quedan bien en tabulé, yogur y postres.

Añádelas al final, con el fuego apagado o justo antes de servir. Así conservan mejor su jugo y su textura crujiente.