Puré de patata

Elige patatas harinosas, que se deshacen con facilidad y dan un puré más ligero. Pélalas y córtalas en trozos de tamaño parecido para que se cuezan a la vez.

Cuece los trozos en agua fría con sal durante unos 20 minutos, hasta que puedas atravesarlos fácilmente con un tenedor. Escúrrelos bien, aplástalos con un pasapurés y mezcla con leche y mantequilla calientes; no uses batidora, porque puede dejarlo gomoso.

Sí, aunque al descongelarlo puede quedar algo menos fino. Congélalo en porciones y, al calentarlo a fuego suave, remueve y añade un poco de leche para recuperar la cremosidad.

Guárdalo en un recipiente cerrado y mételo en la nevera en cuanto se haya enfriado, sin dejarlo más de dos horas a temperatura ambiente. Consúmelo en un máximo de dos días y caliéntalo hasta que esté bien caliente.

Acompaña muy bien a salchichas, albóndigas y pescado, y también sirve de base para un pastel de carne. Para una guarnición sencilla, puedes añadirle cebollino picado.

Aplasta las patatas con un chorrito de bebida de soja o de avena sin azúcar y aceite de oliva. Añade el líquido poco a poco para controlar la textura y evitar que quede demasiado blando.

Las patatas, la leche y la mantequilla no contienen gluten de forma natural. Si usas un preparado comercial, comprueba sus ingredientes, porque puede llevar harina u otros añadidos.