Börek

Es una preparación salada hecha con capas o tiras de masa muy fina, normalmente yufka o masa filo, que se rellenan y se hornean o se fríen.

Son habituales el queso blanco desmenuzado con espinacas, la carne picada y la patata. Para que el relleno de espinacas no humedezca la masa, escúrrelas bien antes de mezclarlas con el queso.

Pinta las hojas de masa con aceite o mantequilla fundida y hornea la bandeja a 190 °C durante unos 25–35 minutos, hasta que esté dorada. Si usas masa filo, mantenla cubierta con un paño ligeramente húmedo mientras montas el Börek.

Queda bien con yogur natural y una ensalada fresca, que equilibran el relleno sabroso. Los rollitos pequeños también se sirven como aperitivo.

Guárdalo tapado en el frigorífico antes de que pasen dos horas desde que se haya cocinado y consúmelo en tres o cuatro días. Para recuperar el crujiente, caliéntalo en el horno a 180 °C durante unos 10 minutos.

Sí: congélalo ya montado, antes de hornearlo, bien envuelto para que no se reseque. Puedes hornearlo directamente congelado; necesitará más tiempo y conviene comprobar que el centro esté bien caliente.

Por lo general sí, porque la yufka y la masa filo suelen hacerse con harina de trigo. Si lleva queso, también puede contener leche.