Salada de cuscuz

Cubra o cuscuz com água ou caldo fervente na proporção indicada na embalagem, tampe por cerca de 5 minutos e solte os grãos com um garfo. Espere esfriar antes de misturar os ingredientes úmidos e o molho.

Tomate, pepino, cebola roxa, salsinha e hortelã combinam bem com limão e azeite; grão-de-bico, queijo feta ou frango desfiado deixam a salada mais substanciosa. Para uma versão inspirada no tabule, use bastante erva fresca e pouco cuscuz.

Sim. Deixe o cuscuz esfriar, misture os ingredientes e guarde em recipiente tampado na geladeira; se usar folhas delicadas, como rúcula, acrescente-as perto de servir. O limão pode firmar um pouco os grãos, então solte a salada com um garfo antes de levar à mesa.

Guarde-a em recipiente fechado e consuma em até 3 dias. Não deixe a salada fora da geladeira por mais de 2 horas, sobretudo se levar frango, queijo ou outros ingredientes perecíveis.

Trigo para quibe cozido é uma boa troca para uma salada no estilo tabule; quinoa cozida também funciona e fica com grãos separados. O cuscuz de milho nordestino é mais macio e esfarela, então misture-o com delicadeza.

A salada costuma ser servida fria ou em temperatura ambiente, com ervas, vegetais crus e molho; o cuscuz com legumes geralmente é preparado quente, com os legumes cozidos junto com o cuscuz. Os nomes podem designar receitas diferentes conforme o tipo de cuscuz usado.