Ovo orgânico

“Orgânico” se refere ao sistema de criação das galinhas e à produção da ração, não à cor ou ao tamanho do ovo. Não significa, por si só, que ele tenha mais proteína: o ovo orgânico tem 13 g por 100 g, contra 12,3 g no ovo de galinha.

Coloque o ovo em água fria, leve ao fogo e conte de 9 a 12 minutos depois que a água começar a ferver. Transfira para uma tigela com água fria para interromper o cozimento e facilitar na hora de descascar.

Guarde os ovos na geladeira, dentro da embalagem, que ajuda a protegê-los de odores e impactos. Evite lavar antes de guardar; se houver sujeira, limpe só antes de usar. Depois de quebrado, mantenha o ovo coberto e refrigerado e use logo.

Ele funciona do mesmo jeito que o ovo comum em omelete, ovos mexidos, quiche e bolo. Para uma refeição rápida, faça ovos mexidos em fogo baixo e sirva com pão, tomate ou legumes salteados.

A diferença é pequena: o ovo orgânico tem 13 g de proteína por 100 g, e o ovo de galinha comum tem 12,3 g. Os dois fornecem 135 kcal por 100 g.

Ser orgânico não torna o ovo seguro para comer cru. Para reduzir o risco de contaminação, cozinhe até a clara e a gema ficarem firmes; em receitas com ovo cru, prefira ovos pasteurizados.

Sim: use a mesma quantidade e o mesmo método de preparo. Em bolos e massas, o resultado depende mais do tamanho do ovo e das proporções da receita do que de ele ser orgânico.