Chapati

Misture farinha de trigo integral, água e uma pitada de sal até formar uma massa macia; sove, cubra e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Abra discos finos e cozinhe numa frigideira bem quente e seca, virando quando surgirem pintinhas douradas.

Abra a massa por igual, sem deixar as bordas muito mais grossas que o centro, e use uma frigideira bem quente. Depois de dourar dos dois lados, pressione de leve com uma espátula ou um pano limpo; o vapor pode inflar o disco.

Depois de esfriar, empilhe os chapatis e guarde-os bem fechados em temperatura ambiente por até dois dias. Para conservar por mais tempo, congele-os separados por folhas de papel e aqueça direto na frigideira.

Ele acompanha bem pratos com molho, como dal, curry de legumes e frango ao curry; use o pão para pegar o molho. Também dá para rechear com legumes temperados ou lentilhas e enrolar como um pão achatado.

Pão sírio e tortillas de trigo podem substituir o chapati para acompanhar ensopados ou montar um wrap, mas têm textura e sabor diferentes. Para uma opção mais próxima, use roti, outro pão achatado sem fermento.

Em muitos usos, os nomes se referem a pães achatados de trigo sem fermento preparados na frigideira, e podem ser usados como sinônimos. O tamanho, a espessura e o tipo de farinha variam conforme a tradição e a receita.