Salsiccia di vitello

La salsiccia di vitello venduta come prodotto bollito è precotta, ma va riscaldata prima di servirla. Segui le istruzioni sulla confezione; se è sfusa o non è chiaro che sia cotta, cuocila completamente.

Immergila in acqua appena sotto il bollore per circa 8–10 minuti, senza farla bollire vivacemente: il calore troppo forte può rompere il budello. In alternativa, scaldala dolcemente in padella con un goccio d’acqua.

Per una salsiccia cruda, rosolala a fuoco medio con poco olio, girandola spesso per 12–15 minuti; deve essere cotta anche al centro. Se è precotta, bastano pochi minuti per scaldarla e dorarla senza bucare il budello.

Sta bene con purè di patate, crauti, lenticchie o verdure saltate. Per un pasto rapido, servila in un panino con senape e cipolle stufate.

Tieni gli avanzi in frigorifero, ben coperti o in un contenitore chiuso, e consumali entro pochi giorni. Se è rimasta a temperatura ambiente per più di due ore, è più prudente non conservarla.

Sì: congelala nella confezione ben chiusa o avvolta ermeticamente, preferibilmente in porzioni. Scongelala in frigorifero e consumala entro uno o due giorni; non ricongelarla dopo lo scongelamento.

La weisswurst è una salsiccia bavarese chiara, di solito preparata con vitello e maiale e aromatizzata anche con prezzemolo e scorza di limone; si scalda in acqua senza bollirla. La salsiccia di vitello è una categoria più ampia e può avere ricette diverse.

Una porzione da 100 g contiene 760 mg di sodio. È una quantità da considerare soprattutto se la servi con altri alimenti sapidi, come senape, crauti o formaggi.