Salsa al curry

È pronta da servire con pollo, riso, verdure al vapore o patatine; puoi anche usarla per condire un’insalata di pollo o farcire un panino. Per una salsa calda, scaldala a fuoco basso senza farla bollire.

Fai appassire uno scalogno tritato in poco olio, aggiungi un cucchiaino di curry e tostalo per mezzo minuto, poi incorpora panna o yogurt e lascia sobbollire per pochi minuti. Per una versione più densa, unisci un cucchiaino di farina prima della parte liquida.

Si abbina al pollo arrosto o alla griglia, al riso basmati, alle patate e alle verdure, soprattutto cavolfiore e carote. Puoi servirla anche con gamberi o usarla per dare sapore a un’insalata di riso.

Trasferiscila in un contenitore pulito e chiuso e mettila in frigorifero; usa sempre un cucchiaio pulito. Se è fatta in casa con panna o yogurt, consumala entro pochi giorni.

Non necessariamente: il curry in polvere è una miscela di spezie e può essere aromatico senza essere molto piccante. Per attenuare una salsa troppo forte, aggiungi panna, yogurt o latte di cocco.

La salsa al curry pronta è spesso cremosa e ricca di olio o maionese, mentre quella indiana tende a essere più speziata e meno grassa. Per 100 g, la prima apporta 367 kcal e la salsa al curry indiana 67 kcal.

Sì: il ketchup al curry è a base di pomodoro, più dolce e denso, mentre la salsa al curry è spesso cremosa. Il ketchup al curry contiene 21,2 g di carboidrati per 100 g, contro 8,5 g nella salsa al curry.

Per accompagnare le patatine o un panino puoi usare maionese mescolata con curry in polvere; per una consistenza più leggera, mescola yogurt naturale e curry. Aggiungi la spezia poco alla volta e assaggia prima di servirla.