Nori per sushi

Metti il foglio con il lato lucido verso il basso sulla stuoia, distribuisci il riso lasciando libero un bordo di circa 2 cm e aggiungi il ripieno. Arrotola stretto e inumidisci il bordo libero per sigillare.

Di solito i fogli venduti per sushi sono già tostati e si usano direttamente. Se sono morbidi, scaldali per pochi secondi per lato in una padella asciutta: diventano croccanti e più facili da maneggiare.

Richiudi i fogli in un contenitore ermetico o in un sacchetto ben sigillato, con la bustina essiccante se presente. Tienili in un luogo fresco e asciutto: l’umidità li rende molli e gommosi.

È usato per avvolgere gli onigiri e per preparare i temaki; a striscioline dà sapore a ramen, zuppe e ciotole di riso. Puoi sbriciolarlo anche su tofu o verdure saltate.

Il nori è sottile, si vende in fogli e serve soprattutto per avvolgere sushi e onigiri. La kombu è più spessa e coriacea e si usa soprattutto per insaporire brodi, come il dashi.

Sì: “nori” è il nome comune di alghe rosse commestibili, lavorate e pressate in fogli sottili per sushi. In genere i fogli sono già tostati, mentre le alghe non trasformate hanno un aspetto e una consistenza diversi.

Sì, i fogli per sushi sono pronti all’uso e si mangiano senza altra cottura. Evita però di offrirne strisce secche e rigide ai bambini piccoli: possono essere difficili da masticare e aumentare il rischio di soffocamento.

Il nori apporta 38 g di proteine per 100 g, ma si usa in fogli molto leggeri, quindi una porzione da sushi ne fornisce una quantità modesta.