Menta

Aggiungi le foglie fresche alla fine della cottura o spezzettale appena prima di servirle: il calore prolungato ne attenua il profumo. Per una tisana, versa acqua calda sulle foglie e lascia in infusione per 5–10 minuti.

Avvolgi i gambi in carta da cucina appena umida, mettili in un sacchetto e conservali in frigorifero; in alternativa, tienili in un bicchiere d’acqua come un mazzetto di fiori. Per conservarla più a lungo, trita le foglie e congelale in piccoli contenitori.

La menta fresca dà una nota profumata a insalate, tabulè, legumi, verdure grigliate e salse allo yogurt; si abbina bene anche a piselli e patate. È usata nel mojito e in preparazioni dolci con cioccolato o frutta.

Metti le foglie in una teiera, versa acqua appena bollita e lascia in infusione per circa 5 minuti. Puoi schiacciare leggermente le foglie tra le dita prima di aggiungerle per liberarne l’aroma.

In insalate e salse il basilico può sostituirla, ma ha un profumo più dolce e meno fresco. Per una nota più pungente, prova una piccola quantità di prezzemolo insieme a scorza di limone.

La menta verde è una specie di menta, nota anche come mentuccia o spearmint in alcuni contesti; la parola “menta” può indicare invece diverse specie del genere Mentha. La menta verde ha un gusto generalmente più delicato della menta piperita.

Sì: le foglie fresche si mangiano crude in insalate, bevande e salse. Lavale bene sotto acqua corrente e scarta quelle appassite o danneggiate.

Per una tazza basta un piccolo mazzetto di foglie fresche, oppure un cucchiaino di menta essiccata. Lascia riposare in acqua calda per 5–10 minuti e filtra prima di bere.