Insalata di aragosta

Cuocila intera in acqua bollente salata: calcola circa 8 minuti per i primi 500 g e aggiungi 2–3 minuti per ogni 500 g in più. Lasciala intiepidire, estrai la polpa dalla coda e dalle chele e tagliala a bocconi.

Per una versione fresca, condisci la polpa con maionese, succo di limone, sedano a dadini e pepe; aggiungi la maionese poco alla volta, così il sapore dell’aragosta resta protagonista. Per un condimento più leggero, usa olio extravergine d’oliva e limone.

Riponila subito in frigorifero, in un contenitore chiuso, e consumala entro 1–2 giorni. Non lasciarla a temperatura ambiente per più di 2 ore; se fa molto caldo, riduci questo tempo a un’ora.

Servila fredda su foglie di lattuga, in un panino morbido oppure con patate lesse e fagiolini. Se la condisci con maionese, limone e sedano, evita contorni troppo ricchi di salse.

Se la compri intera, scegli un esemplare vivo e vivace; se acquisti la polpa già cotta, controlla che abbia odore delicato di mare e sia mantenuta al freddo. Per l’insalata, la coda dà bocconi sodi e facili da tagliare, mentre la polpa delle chele è più tenera.

Puoi usare polpa di granchio o gamberi cotti: entrambi si abbinano bene a sedano, limone e maionese. I gamberi hanno un gusto più dolce e una consistenza più compatta; tagliali a pezzi se sono grandi.

Sì: l’aragosta è un crostaceo e può provocare reazioni allergiche. Anche la maionese può contenere uova, quindi controlla gli ingredienti se prepari un’insalata già condita.