Sapere cosa c’è nel piatto
Baklava
Calorie e valori nutrizionali
dolce orientale con mandorle e sciroppo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 459 kcal —
- Proteine 10 g 21%
- Carboidrati 49 g 18%
- Grassi 25 g 31%
- Grassi saturi 4,7 g 24%
- Zuccheri 40 g —
- Sodio 29,8 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 94,2 µg 10%
- Vitamina C 0,4 mg 0%
- Vitamina D 0,18 µg 1%
- Vitamina E 6,6 mg 44%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,3 mg 23%
- Niacina (B3) 1,2 mg 8%
- Acido pantotenico (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Folati (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 0,02 µg 1%
Minerali
- Calcio 98,3 mg 8%
- Ferro 1,5 mg 8%
- Magnesio 95 mg 23%
- Fosforo 125 mg 10%
- Potassio 255 mg 5%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,4 mg 44%
- Manganese 0,9 mg 39%
- Iodio 20 µg 13%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 459 | 10 g | 49 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 230 | 5,2 g | 25 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 689 | 16 g | 74 g | 37 g |
| 200 g | 200 g | 918 | 21 g | 98 g | 49 g |
| 250 g | 250 g | 1148 | 26 g | 123 g | 61 g |
Domande su baklava
Che cos’è la baklava?
È un dolce a strati di pasta fillo, frutta secca tritata e sciroppo o miele. Si prepara in molte versioni nell’area del Mediterraneo orientale e del Medio Oriente.
Come si taglia la baklava prima di cuocerla?
Incidi gli strati superiori con un coltello affilato prima di infornare, formando rombi o quadrati senza arrivare fino al fondo della teglia. Così le porzioni si separano più facilmente dopo la cottura.
Come si prepara la baklava perché resti croccante?
Spennella ogni strato di pasta fillo con burro fuso e cuoci la teglia a circa 180 °C finché la superficie è ben dorata, di solito per 35–45 minuti. Versa poi lo sciroppo freddo sulla baklava calda, o viceversa: il contrasto di temperatura aiuta a conservare la croccantezza.
Come si conserva la baklava?
Tienila in un contenitore ben chiuso, a temperatura ambiente e al riparo dall’umidità; in genere si mantiene per alcuni giorni. Il frigorifero può ammorbidirne la pasta fillo.
Con che cosa si serve la baklava?
È ottima con caffè o tè non zuccherati, che bilanciano la dolcezza dello sciroppo. Puoi servirla anche con un cucchiaio di yogurt bianco.
Quale frutta secca si usa nella baklava?
Le noci e i pistacchi sono tra i ripieni più comuni; in alcune ricette si usano anche mandorle o nocciole. Trita la frutta secca grossolanamente, così il ripieno mantiene un po’ di consistenza.
La baklava contiene glutine o frutta a guscio?
Di solito sì: la pasta fillo è preparata con farina di grano e il ripieno contiene frutta a guscio, spesso noci o pistacchi. Le ricette e i prodotti confezionati possono includere ingredienti diversi, quindi verifica la lista degli ingredienti se devi evitarli.
Quanta baklava è una porzione?
Una porzione tipica è un pezzo piccolo, perché la baklava concentra pasta, frutta secca e sciroppo. Per una porzione da 30 g, l’energia è 138 kcal.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 23300 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
