Acqua tonica

L’acqua tonica contiene chinino, che le dà il gusto amarognolo, e di solito zucchero; acqua gassata e seltz sono acque con anidride carbonica e non hanno quel sapore né zuccheri. Per 100 g, entrambe apportano 0 kcal, contro 36 kcal dell’acqua tonica.

Versa il gin in un bicchiere alto con ghiaccio, aggiungi l’acqua tonica fredda lentamente e mescola una sola volta, così resta frizzante. Una fetta o una scorza di lime è un accompagnamento classico.

Provala con vermut, vodka o un distillato analcolico; la nota amara si sposa bene anche con una fetta di pompelmo o rosmarino. Puoi servirla da sola ben fredda, con ghiaccio e una scorza di agrume.

Per un drink delicato scegli una tonica dal gusto meno amaro e poco aromatico, così non copre il distillato; per un gin speziato puoi preferirne una più intensa. Le versioni senza zucchero mantengono l’amaro e le bollicine, ma hanno un gusto diverso da quelle classiche.

Chiudi bene la bottiglia e mettila in frigorifero: è meglio consumarla entro uno o due giorni, prima che perda gran parte delle bollicine. Una bottiglia piccola è pratica se ti serve solo per un cocktail.

Per avere bollicine senza il gusto amaro, usa acqua gassata o seltz; per avvicinarti al profilo di un gin tonic, aggiungi una spruzzata di succo di lime e servi con ghiaccio. Il risultato sarà meno dolce e non avrà il sapore del chinino.

Sì: il chinino è l’ingrediente che dà all’acqua tonica il caratteristico retrogusto amaro. Non confonderla con l’acqua gassata, che è semplicemente acqua addizionata di anidride carbonica.