เนยโยเกิร์ต

ชื่อนี้อาจหมายถึงเนยที่ทำจากครีมหมักด้วยเชื้อโยเกิร์ตก่อนนำไปปั่น หรือผลิตภัณฑ์ที่ผสมโยเกิร์ตกับเนย จึงมีรสและเนื้อสัมผัสต่างกันตามวิธีทำ สูตรที่หมักครีมมักมีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ.

ทาขนมปังหรือคลุกกับมันฝรั่งอบ ผักนึ่ง และพาสต้าได้ดี หากใช้ผัด ให้ตั้งไฟอ่อนถึงกลางและคอยดูใกล้ชิด เพราะส่วนผสมที่มีน้ำอาจกระเด็นหรือไหม้เร็วกว่าการใช้ไขมันล้วน.

เก็บในตู้เย็นในภาชนะปิดสนิท ใช้มีดสะอาดตักทุกครั้งและรีบเก็บกลับ เพื่อไม่ให้ปนเศษอาหารหรือรับกลิ่นอื่น หากแช่แข็ง เนื้อสัมผัสอาจเปลี่ยนเมื่อละลาย.

ใช้แทนได้ในบางสูตร แต่เนยโยเกิร์ตที่มีน้ำหรือโยเกิร์ตผสมอาจทำให้แป้งชื้นและเนื้อขนมแน่นขึ้น โดยเฉพาะคุกกี้และแป้งพายซึ่งพึ่งพาเนยเพื่อให้ร่วน ควรเริ่มจากสูตรที่ใช้เนยทาขนมปังหรือคลุกอาหาร.

เนยโยเกิร์ตมักมีรสเปรี้ยวละมุนกว่า และอาจมีส่วนผสมของโยเกิร์ตหรือครีมหมัก ส่วนเนยทั่วไปมีไขมันต่อ 66 g สูงกว่าเนยโยเกิร์ตที่ 66 g ต่อปริมาณเท่ากัน.

ลองทาบนขนมปังปิ้งหรือคลุกกับข้าวโพด มันฝรั่งอบ และผักร้อน ๆ รสเปรี้ยวอ่อนช่วยตัดความมันได้ดี; หากเป็นเนยโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ยังใช้แต่งหน้าซุปหรือคลุกเส้นพาสต้าได้ด้วย.