ตอร์ติญาแป้งสาลี

อุ่นบนกระทะแห้งด้วยไฟกลางข้างละประมาณ 20–30 วินาที จนแผ่นอุ่นและนิ่ม หรือห่อด้วยผ้าชื้นแล้วอุ่นในไมโครเวฟช่วงสั้น ๆ วางซ้อนและคลุมไว้ระหว่างเตรียมไส้เพื่อไม่ให้แห้ง

ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วอบที่ 190 °C ประมาณ 6–8 นาที โดยกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา หรือทอดในกระทะด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ใช้เป็นฐานทาโก้กรอบหรือหั่นเป็นชิ้นทำแผ่นจิ้ม

ใช้ห่อเบอร์ริโตหรือแรป ใส่ถั่ว เนื้อสัตว์หรือผักกับซอส หรือทำเคซาดิยาโดยใส่ชีสและไส้ระหว่างแผ่นแล้วจี่จนชีสละลาย หากใช้กับไส้ฉ่ำ ควรอุ่นแผ่นก่อนและอย่าใส่ซอสมากจนแป้งเปียก

ใส่ถุงหรือกล่องปิดสนิทและแช่ตู้เย็น ใช้ภายในไม่กี่วันตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หากต้องการเก็บนาน ให้คั่นแต่ละแผ่นด้วยกระดาษรองอบแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็นก่อนอุ่น

ใช้แผ่นตอร์ติญาข้าวโพดแทนได้ โดยอุ่นก่อนเพื่อให้งอได้ง่าย แต่แผ่นมักเล็กและแตกง่ายกว่า ส่วนขนมปังแผ่นแบนจากข้าวสาลีใช้ห่อไส้ได้เช่นกัน แต่อาจหนาและมีเนื้อสัมผัสต่างกัน

ตอร์ติญาแป้งสาลีมักนุ่มและยืดหยุ่น จึงเหมาะกับเบอร์ริโตที่ต้องพับห่อ ส่วนตอร์ติญาข้าวโพดมีกลิ่นข้าวโพดชัดและเหมาะกับทาโก้; อุ่นทั้งสองชนิดก่อนใช้เพื่อให้พับง่ายขึ้น

ทำจากข้าวสาลี จึงมีโปรตีนกลูเตนและไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ข้าวสาลีหรือจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน นอกจากนี้บางสูตรอาจมีนม ถั่วเหลือง หรือส่วนผสมอื่น จึงควรอ่านรายการส่วนประกอบเมื่อเลือกซื้อ