ลาซานญาผัก

อบที่ 180 °C ประมาณ 35–45 นาที ถ้าหน้าชีสเริ่มเกรียมก่อนแต่แผ่นพาสต้ายังไม่นุ่ม ให้คลุมฟอยล์แล้วอบต่อ พักไว้ 10 นาทีหลังนำออกจากเตา จะตัดเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น

ผัดผักที่มีน้ำมาก เช่น เห็ด ซูกินี และผักโขม ให้ความชื้นระเหยก่อนนำมาประกอบ หากใช้ผักโขมแช่แข็ง ให้ละลายและบีบน้ำออกให้มาก แล้วทาซอสเป็นชั้นบาง ๆ ไม่ให้ท่วมแผ่นพาสต้า

พักให้คลายร้อน แล้วใส่ภาชนะปิดสนิทแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง โดยทั่วไปเก็บได้ 3–4 วัน เวลาอุ่นให้อุ่นจนร้อนทั่วถึง; หากอุ่นในเตาอบ ให้คลุมฟอยล์เพื่อไม่ให้หน้าชีสแห้ง

ได้ แบ่งเป็นชิ้นแล้วบรรจุในภาชนะหรือห่อให้ปิดสนิท แช่แข็งได้นานราว 2–3 เดือน ละลายในตู้เย็นข้ามคืนก่อนอุ่น หรืออบจากแช่แข็งโดยคลุมฟอยล์และเพิ่มเวลาอบจนร้อนถึงกลางชิ้น

เสิร์ฟกับสลัดใบเขียวที่คลุกน้ำสลัดรสเปรี้ยว หรือผักย่าง จะช่วยตัดรสซอสและชีสได้ดี ถ้าต้องการมื้อที่อิ่มขึ้น อาจกินคู่กับขนมปังกระเทียม

ลาซานญาผักอาจใส่ชีส นม หรือไข่ ส่วนลาซานญ่าวีแกนไม่ใช้วัตถุดิบจากสัตว์ โดยมักใช้ซอสครีมจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเต้าหู้ และใช้ชีสจากพืชแทน