สเต๊กทูน่า

ซับปลาให้แห้ง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วจี่ในกระทะที่ร้อนจัดประมาณ 1–2 นาทีต่อด้านสำหรับชิ้นหนาราว 2–3 ซม. หากต้องการให้สุกทั่ว ให้ลดไฟและปรุงต่อจนเนื้อทึบและร้อนถึงกลางชิ้น

ย้ายจากช่องแช่แข็งมาไว้ในตู้เย็นข้ามคืน โดยวางในภาชนะรองน้ำ ปรุงทันทีหลังละลายและซับผิวให้แห้งก่อนจี่ จะช่วยให้เกิดผิวเกรียมแทนที่จะมีน้ำขังในกระทะ

เก็บในภาชนะปิดหรือห่อให้มิดชิด วางในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่กิน ให้แช่แข็งตั้งแต่ยังสดและละลายในตู้เย็นก่อนใช้

กินคู่กับข้าว สลัดผัก หรือผักย่างก็เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และมะนาว หรือหั่นเป็นชิ้นใส่โบวล์ข้าวและสลัดนิซัวส์

เลือกชิ้นที่เนื้อแน่น สีสม่ำเสมอ และไม่มีกลิ่นคาวฉุนหรือกลิ่นเปรี้ยว หากมีน้ำในห่อมากหรือเนื้อดูนิ่มแฉะ ควรเลี่ยง

ทูน่าที่จี่จนผิวนอกสุกแต่กลางยังชมพูเป็นวิธีเสิร์ฟที่พบได้บ่อย แต่การกินปลาดิบหรือสุกไม่ทั่วถึงมีความเสี่ยงจากเชื้อโรคและพยาธิ หากต้องการลดความเสี่ยง ให้ปรุงจนเนื้อสุกทั่วถึงและร้อนถึงกลางชิ้น

สเต๊กทูน่าคือเนื้อทูน่าที่หั่นเป็นชิ้นหนา เหมาะกับการจี่หรือย่าง ส่วนปลาทูน่าในข้อมูลเปรียบเทียบมีโปรตีน 29.2 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 19 กรัมในสเต๊กทูน่า