สลัดทาบูเลห์

ส่วนหลักคือพาร์สลีย์สับละเอียด มะเขือเทศ หอมแขก บัลเกอร์เม็ดละเอียด น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก โดยทั่วไปใช้พาร์สลีย์มากกว่าบัลเกอร์ สะระแหน่สดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมได้

ใช้บัลเกอร์เม็ดละเอียด ล้างเร็ว ๆ แล้วแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำอุ่นปริมาณพอให้พองประมาณ 10–15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบเบา ๆ ก่อนคลุกกับผัก

ล้างพาร์สลีย์กับสะระแหน่แล้วซับหรือสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทก่อนสับ ใช้มีดคมสับให้ละเอียดโดยไม่บดขยี้ และใส่มะเขือเทศกับน้ำสลัดใกล้เวลาเสิร์ฟ

เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่าง ไก่ย่าง หรือฟาลาเฟลก็เข้ากันดี จะตักกินกับขนมปังพิตาหรือห่อในใบผักกาดหอมเป็นคำ ๆ ก็ได้

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นและกินภายในหนึ่งถึงสองวัน มะเขือเทศจะคายน้ำเมื่อคลุกกับเกลือและน้ำมะนาว หากเตรียมล่วงหน้า ให้แยกน้ำสลัดไว้แล้วค่อยคลุกก่อนเสิร์ฟ

ได้ แต่เนื้อสัมผัสจะนุ่มและร่วนกว่าบัลเกอร์ ต้มคีนัวให้สุกแล้วพักให้เย็นและสะเด็ดน้ำจนแห้งก่อนคลุก เพื่อไม่ให้สลัดแฉะ