แอปเปิ้ลตุ๋น

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดใกล้กัน เติมน้ำเพียงเล็กน้อยแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ปิดฝาประมาณ 8–12 นาที คนเบา ๆ หนึ่งครั้งและหยุดเมื่อส้อมจิ้มเข้าได้แต่ชิ้นยังอยู่ทรง

ไม่จำเป็นต้องปอก เปลือกช่วยให้ชิ้นแอปเปิ้ลคงรูปและเพิ่มเนื้อสัมผัส แต่ถ้าต้องการเนื้อเนียนสำหรับซอสหรืออาหารเด็ก ให้ปอกก่อนตุ๋นแล้วบดหลังสุก

เติมอบเชยแท่งหรือผงอบเชยระหว่างเคี่ยว และบีบน้ำเลมอนเล็กน้อยเพื่อให้รสสดขึ้น หากต้องการกลิ่นอุ่น ๆ เข้ากันดีให้ใส่กานพลูเพียงหนึ่งหรือสองดอก แล้วเอาออกก่อนเสิร์ฟ

พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง หากต้องการเก็บนานกว่านั้น แบ่งแช่แข็งเป็นส่วน ๆ ได้นานประมาณ 3 เดือน

ตักกินกับข้าวโอ๊ต โยเกิร์ต หรือแพนเค้กได้ดี และใช้เป็นไส้พายหรือท็อปปิงข้าวโอ๊ตอบก็ได้ ถ้าทำเป็นซอสเนื้อละเอียด ให้นำไปเสิร์ฟคู่กับหมูอบได้เช่นกัน

ใช้เพิ่มความหวานและความชุ่มชื้นในมัฟฟินหรือเค้กได้ แต่ไม่ควรแทนน้ำตาลแบบหนึ่งต่อหนึ่ง เพราะแอปเปิ้ลตุ๋นมีน้ำอยู่มากและทำให้เนื้อขนมแน่นขึ้น ค่อย ๆ ลดน้ำตาลและของเหลวในสูตรพร้อมกัน