น้ำผักโขม

ลวกผักโขมในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที แล้วแช่น้ำเย็น บีบน้ำออกก่อนปั่นกับน้ำสะอาดและผลไม้รสหวานอย่างกล้วยหรือสับปะรด กลิ่นและรสเขียวจะอ่อนลง

ถ้าปั่นดื่มทันที ใช้ผักดิบที่ล้างสะอาดได้ แต่รสจะเขียวชัดกว่าและเนื้อหยาบกว่า ลวกสั้น ๆ ก่อนปั่นช่วยให้รสนุ่มลง; อย่าต้มนานจนสีคล้ำ

เด็ดใบที่ช้ำออก แยกใบออกจากกัน แล้วล้างผ่านน้ำไหลพร้อมถูเบา ๆ โดยเฉพาะซอกก้าน สะเด็ดน้ำให้หมดก่อนปั่น และใช้อุปกรณ์ที่สะอาด

กล้วยช่วยให้เนื้อเนียนและรสละมุน ส่วนสับปะรด แอปเปิลเขียว หรือส้มช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวสดชื่น ปั่นกับน้ำเย็นหรือน้ำแข็งได้ และควรดื่มทันทีเพื่อคงสีเขียว

เทใส่ภาชนะสะอาดที่มีฝาปิด แช่ตู้เย็นทันทีและดื่มภายในหนึ่งวัน เพราะสีและกลิ่นเปลี่ยนได้เร็ว หากวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินสองชั่วโมง ให้ทิ้ง

ใช้น้ำคะน้าหรือใบผักโขมปั่นแทนได้ แต่รสและความข้นจะต่างกัน หากต้องการเพียงสีเขียวอ่อน ๆ ใช้แตงกวาปั่นกับใบสะระแหน่แทนได้