เนื้อสันหมูรมควัน

ดูที่บรรจุภัณฑ์ว่าเป็นแบบปรุงสุกพร้อมกินหรือยังต้องปรุง เพราะการรมควันไม่ได้แปลว่าสุกเสมอไป ถ้าระบุว่าพร้อมกิน จะหั่นกินเย็นหรืออุ่นก่อนก็ได้

หั่นเป็นชิ้นหนาพอประมาณ แล้วอุ่นในกระทะไฟอ่อนพร้อมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาไว้จนร้อนทั่ว หรือห่อฟอยล์แล้วอุ่นในเตาอบที่ 160 °C; อย่าอุ่นนานเกินจำเป็น เพราะเนื้อสันค่อนข้างไม่มันและแห้งง่าย

ห่อให้มิดชิดหรือใส่ภาชนะปิดฝา แล้วแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ใช้ภายในเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์; หากยังไม่คิดจะกินเร็ว ๆ นี้ ให้แบ่งส่วนและแช่แข็ง

หั่นบางใส่แซนด์วิชหรือสลัด หรือหั่นเต๋าผัดกับข้าวและไข่ก็เข้ากันดี ถ้าจะใส่ซุปหรือพาสต้า เติมช่วงท้ายเพื่อให้เนื้อร้อนโดยไม่ต้มจนเหนียว

ถ้าต้องการรสรมควันและเนื้อสัมผัสใกล้เคียง ใช้พอร์กชอปหมักเกลือรมควันหรือคัสเซเลอร์หมูแทนได้ โดยหั่นให้หนาใกล้กันและระวังเติมเกลือ เพราะเนื้อหมักมักมีรสเค็มอยู่แล้ว

เนื้อสันหมูรมควันเป็นชิ้นเนื้อจากสันหมู ส่วนเบคอนส่วนหลังหมูเป็นเนื้อหมูหมักที่มักมีชั้นไขมันติดมาด้วย จึงใช้แทนกันได้ในบางเมนู แต่เบคอนอาจมันกว่าและให้รสเค็มมันชัดกว่า

หั่นเป็นชิ้นสำหรับแซนด์วิชหรือกับข้าวราว 75 กรัม จะได้โปรตีนประมาณ 11 กรัม เนื้อชนิดนี้เหมาะกับการกินคู่ข้าว ผัก หรือขนมปัง มากกว่ากินเป็นชิ้นใหญ่แทนทั้งมื้อ