สลัดซีฟู้ด

ลวกกุ้ง ปลาหมึก และอาหารทะเลอื่นให้สุก แล้วพักให้สะเด็ดน้ำและคลายร้อนก่อนคลุกกับน้ำยำที่ปรุงจากมะนาว น้ำปลา พริก และน้ำตาล ใส่หอมแดงกับขึ้นฉ่ายเป็นอย่างสุดท้าย จะช่วยให้ผักยังกรอบและน้ำยำไม่เจือจาง

ลวกกุ้งจนเนื้อทึบแสงและม้วนตัว ส่วนปลาหมึกลวกเพียงพอให้เนื้อทึบแสงและแน่นขึ้น แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดความสุก อย่าลวกนาน เพราะปลาหมึกจะแข็งและเหนียว

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และกินภายใน 1–2 วัน โดยเฉพาะถ้าคลุกน้ำยำหรือมีอาหารทะเลสุกแล้ว อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง

สลัดซีฟู้ดแบบยำเข้ากันดีกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว และมักใส่หอมแดง ขึ้นฉ่าย ตะไคร้ หรือใบสะระแหน่เพิ่มกลิ่นหอม ถ้าเป็นสลัดน้ำใสหรือสลัดผัก ให้เสิร์ฟกับขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง

สลัดซีฟู้ดมายองเนสมักมีน้ำสลัดข้นมัน ส่วนสลัดซีฟู้ดแบบยำเด่นที่รสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด โดยสลัดซีฟู้ดมายองเนสให้พลังงาน 405 kcal ต่อ 100 g ขณะที่สลัดซีฟู้ดให้ 168 kcal ต่อ 100 g

ถ้าต้องการเนื้อสัมผัสเด้งและรสไม่จัด ใช้เห็ดออรินจิหั่นชิ้นลวกแทนได้ ส่วนเต้าหู้แข็งย่างเหมาะกับน้ำยำ เพราะรับรสเปรี้ยวเค็มได้ดี แต่ทั้งสองอย่างจะไม่ให้รสหวานเค็มแบบอาหารทะเล

กินต่อได้ถ้าแช่เย็นทันทีหลังเสิร์ฟและใช้ช้อนสะอาดตัก หากวางไว้นอกตู้เย็นนานเกิน 2 ชั่วโมง หรือมีกลิ่นและลักษณะผิดปกติ ให้ทิ้ง ไม่ควรชิมเพื่อตรวจสอบ