ไส้กรอกเนื้อลูกวัว

ไส้กรอกชนิดต้มสุกมักกินได้หลังอุ่น แต่ถ้าบรรจุภัณฑ์ระบุว่ายังไม่สุก ให้ปรุงจนร้อนทั่วถึงก่อนกิน คุณอุ่นไส้กรอกสุกโดยแช่ในน้ำร้อนที่ไม่เดือดประมาณ 8–10 นาที; อย่าต้มพล่าน เพราะไส้แตกและเนื้อแห้งได้

ใช้ไฟอ่อนให้น้ำร้อนแต่ไม่เดือด แล้วแช่ไส้กรอกประมาณ 8–10 นาทีจนร้อนทั่ว หรือย่างไฟกลางโดยกลับด้านเป็นระยะจนผิวมีสีเหลืองทอง หากย่างทั้งแท่ง การบั้งผิวตื้น ๆ ช่วยลดการปริแตกได้

ลองเสิร์ฟกับมัสตาร์ด มันฝรั่งต้ม ผักดอง หรือกะหล่ำปลีดอง ซึ่งช่วยตัดความมันของไส้กรอกได้ดี จะหั่นใส่สตูว์หรือผัดกับหัวหอมและผักก็ได้

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และกินภายใน 3–4 วันหลังเปิดห่อ หากวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง ควรทิ้ง ไม่ควรชิมเพื่อทดสอบว่าเสียหรือไม่

ไส้กรอกเนื้อลูกวัวมีโปรตีน 13 g ต่อ 100 g ส่วนไส้กรอกเวียนนามี 10.3 g ต่อ 100 g; โดยทั่วไปทั้งคู่เป็นไส้กรอกเนื้อนุ่มที่นิยมอุ่นกิน แต่สูตรและสัดส่วนเนื้อแตกต่างกัน

เริ่มที่ไส้กรอก 1 ชิ้นขนาดกลาง หรือราว 70–100 g แล้วกินคู่กับผักและอาหารจำพวกแป้ง แทนการเพิ่มไส้กรอกหลายชิ้น เพราะไส้กรอก 100 g ให้โซเดียม 760 mg

ไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันรวม 19 g ต่อ 100 g และมีไขมันอิ่มตัว 7.9 g ต่อ 100 g; หากอยากให้มื้อไม่มันเกินไป ให้อุ่นหรือต้มแทนการทอดเพิ่มน้ำมัน