ไวน์โรเซ่

ทำจากองุ่นแดง โดยแช่น้ำองุ่นกับเปลือกองุ่นช่วงสั้น ๆ แล้วแยกเปลือกออกก่อนหมัก สีจึงอ่อนกว่าไวน์แดง และไม่ได้เกิดจากการผสมไวน์แดงกับไวน์ขาวเสมอไป

แช่ให้เย็นประมาณ 8–12 °C ก่อนเสิร์ฟ จะช่วยให้กลิ่นผลไม้สดชัดและรสไม่หนักเกินไป หากขวดอุ่นอยู่ ให้นำไปแช่ถังน้ำแข็งผสมน้ำราว 20–30 นาที

ปิดจุกให้สนิทและแช่ตู้เย็น แม้เป็นไวน์แดงหรือไวน์โรเซ่ก็เก็บเย็นได้ หลังเปิดควรดื่มภายในประมาณ 3–5 วัน เพราะสัมผัสอากาศแล้วกลิ่นและรสจะค่อย ๆ จางลง

เข้ากับอาหารทะเลย่าง สลัด ไก่อบ และอาหารที่มีมะเขือเทศหรือสมุนไพรสดได้ดี แบบแห้งเหมาะกับอาหารรสเค็มและของทอด ส่วนแบบหวานเล็กน้อยเข้ากับอาหารเผ็ดได้

ได้ โดยเฉพาะไวน์โรเซ่แบบแห้ง ใช้แทนไวน์ขาวในซอสหรือเมนูผัดได้ แต่สีอาจออกชมพูและรสผลไม้อาจเด่นขึ้น เติมระหว่างปรุงแล้วเคี่ยวให้กลิ่นแอลกอฮอล์ระเหย

ดูคำบอกระดับความหวานบนฉลาก เช่น dry หรือ sec มักหมายถึงแห้ง ส่วน sweet หรือ doux หมายถึงหวานกว่า หากไม่มีคำบอก ให้ถามผู้ขายหรือเลือกชิมก่อน เพราะสีไม่ได้บอกความหวาน

ไวน์โรเซ่หมักกับเปลือกองุ่นแดงสั้นกว่า จึงมีสีอ่อนและรสสัมผัสเบากว่าไวน์แดงซึ่งหมักกับเปลือกนานกว่า โดยทั่วไปไวน์โรเซ่เสิร์ฟแบบแช่เย็น ส่วนไวน์แดงมักเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องที่ไม่ร้อน