เปลือกไซเลียม

ใช้ช่วยให้แป้งขนมปังหรือแป้งอบที่ไม่มีกลูเตนจับตัวและอุ้มน้ำได้ดีขึ้น รวมทั้งใช้ทำให้ซอสหรือส่วนผสมข้นขึ้น แต่ไม่ควรใช้แทนแป้งสาลีทั้งหมดโดยตรง

ค่อย ๆ โรยลงในน้ำพร้อมคนเร็ว ๆ ให้ทั่ว แล้วดื่มหรือใช้ทันที เพราะจะพองตัวและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว หากทิ้งไว้ก่อน ส่วนผสมอาจกลายเป็นเจลหนืด

แบบผงละเอียดกระจายตัวและทำให้ข้นเร็วกว่า ส่วนแบบเกล็ดเห็นเนื้อชัดและมักต้องคนให้ทั่ว หากสูตรระบุแบบใด ควรใช้แบบนั้น เพราะปริมาณเท่ากันอาจให้ความข้นต่างกัน

ปิดภาชนะให้สนิท เก็บในที่แห้งและพ้นความชื้น ใช้ช้อนที่แห้งตักทุกครั้ง เพราะความชื้นทำให้ผงหรือเกล็ดจับตัวเป็นก้อนได้

ไม่ควรกลืนแบบแห้ง เพราะพองตัวเมื่อสัมผัสน้ำ ให้ผสมกับของเหลวและดื่มทันที พร้อมดื่มน้ำตามอีก อย่าปล่อยให้ส่วนผสมข้นค้างในแก้ว

มีใยอาหาร 78 กรัมต่อ 100 กรัม แต่โดยทั่วไปใช้เป็นส่วนผสมทีละน้อย จึงไม่ควรเทียบปริมาณที่กินกับน้ำหนัก 100 กรัมโดยตรง

เป็นเปลือกหุ้มเมล็ดของพืชสกุล Plantago โดยนำเปลือกที่แยกออกจากเมล็ดมาทำเป็นเกล็ดหรือบดเป็นผง