เพรทเซล

ก่อนอบ นำแป้งที่ขึ้นรูปแล้วลงต้มในน้ำเดือดผสมเบกกิ้งโซดาประมาณ 20–30 วินาทีต่อด้าน จากนั้นทาไข่ โรยเกลือ แล้วอบที่ 220 °C ราว 12–15 นาทีจนผิวเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วเก็บไว้ในที่แห้ง เพรทเซลกรอบที่โดนอากาศนานจะเหนียวหรือคืนตัว หากเริ่มนิ่ม ให้อบที่ 160 °C ประมาณ 5 นาทีแล้วพักให้เย็น

ได้ ห่อให้แน่นหรือใส่ภาชนะปิดสนิทเพื่อไม่ให้แห้ง หากแช่แข็ง ให้ละลายแล้วอุ่นในเตาอบที่ 180 °C ประมาณ 5–8 นาที เนื้อจะนุ่มขึ้นและผิวอุ่นหอมกว่าการอุ่นในไมโครเวฟ

เพรทเซลกรอบเข้ากับมัสตาร์ดหรือดิปชีส ส่วนเพรทเซลนุ่มมักเสิร์ฟกับมัสตาร์ด เนย หรือชีสละลาย ถ้าเป็นแบบโรยเกลือ ควรชิมก่อนเติมดิปเค็ม

เพรทเซลมักเป็นขนมชิ้นเล็กหรือแท่งที่เนื้อแห้งกรอบ ส่วนขนมปังเพรทเซลเป็นก้อนใหญ่ เนื้อนุ่มและอิ่มแน่นกว่า โดยขนมปังเพรทเซลมี 403 kcal ต่อ 100 กรัม และเพรทเซลมี 403 kcal ต่อ 100 กรัม

โดยทั่วไปทั้งสองชื่อหมายถึงเพรทเซลเนื้อนุ่มที่กินตอนอุ่นได้ ซอฟต์เพรทเซลมีพลังงาน 345 kcal ต่อ 100 กรัม ส่วนเพรทเซลนุ่มมี 338 kcal ต่อ 100 กรัม ความต่างที่เห็นชัดมักอยู่ที่ขนาด รูปทรง และการโรยหน้า