พาสตาผักโขมธรรมดา

ใส่พาสต้าลงในหม้อน้ำเดือดที่เติมเกลือเล็กน้อย แล้วคนช่วงแรกเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ใช้เวลาตามข้างซอง และลองชิมก่อนครบเวลาเล็กน้อย หากต้องนำไปผัดต่อให้ต้มพอสุกแต่ยังแน่น เพราะเส้นจะสุกต่อในกระทะ

ดูส่วนผสมว่ามีผักโขมหรือผงผักโขม และสังเกตสีเขียวให้สม่ำเสมอโดยไม่มีความชื้นหรือเศษผงจับเป็นก้อน ถ้าต้องการสีหรือรสผักโขมเด่น ให้เลือกชนิดที่ระบุผักโขมไว้ต้น ๆ ในรายการส่วนผสม

เก็บเส้นแห้งในภาชนะปิดสนิท วางในที่แห้งและพ้นแดด เพื่อกันความชื้นและกลิ่นจากอาหารอื่น ส่วนเส้นที่ต้มแล้วให้สะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันบาง ๆ ใส่ภาชนะปิดฝาและแช่เย็น ใช้ภายในไม่กี่วัน

สีและรสผักอ่อน ๆ เข้ากับซอสครีม ซอสเห็ด หรือซอสเนยกระเทียม และใช้ทำพาสตาอบชีสหรือผัดกับผักและโปรตีนได้ดี หากใช้ซอสมะเขือเทศ รสเปรี้ยวของซอสจะตัดกับความมันของชีสได้ลงตัว

ใช้พาสต้าธรรมดาแทนได้โดยตรงในเมนูส่วนใหญ่ แต่จะไม่ได้สีเขียวและกลิ่นผักโขม หากต้องการสีเขียวโดยไม่ใช้เส้นผักโขม ให้คลุกซอสเพสโตหรือซอสผักโขมแทน

พาสตาผักโขมมีใยอาหาร 4.4 g ต่อ 100 กรัม เทียบกับพาสต้าธรรมดา 4 g ต่อ 100 กรัม ส่วนพลังงานอยู่ที่ 364 kcal เทียบกับพาสต้าธรรมดา 347 kcal ต่อ 100 กรัม

โดยทั่วไปสีและรสผักมาจากการผสมผักโขมบดหรือผงผักโขมลงในแป้ง ไม่ได้หมายความว่าเส้นทำจากผักโขมล้วน จึงยังต้มและใช้แทนพาสต้าเส้นทั่วไปได้