พีแคน

ถั่วเปลือกแข็งหนึ่งกำมือเล็กประมาณ 30 กรัมเป็นปริมาณที่ใช้กินเล่นหรือใส่อาหารได้ พีแคนปริมาณนี้ให้พลังงาน 217 kcal

เกลี่ยพีแคนบนถาดเป็นชั้นเดียว แล้วอบที่ 160 °C ประมาณ 8–10 นาที คนหรือเขย่าถาดครึ่งทาง พอได้กลิ่นหอมให้นำออก เพราะถั่วจะเข้มขึ้นต่อเล็กน้อยหลังพ้นเตา

ใส่ภาชนะปิดสนิทกันอากาศและความชื้น แล้วเก็บในตู้เย็น; หากซื้อมาเป็นจำนวนมากให้แช่แข็งและตักออกเท่าที่ใช้ พีแคนมีไขมันสูง จึงเหม็นหืนได้เมื่อวางไว้ในที่อุ่นหรือโดนแสงนาน ๆ

พีแคนเป็นส่วนเด่นของพายพีแคน และใช้โรยโอ๊ตมีล สลัด หรือผสมกราโนลาได้ ลองคั่วก่อนสับใส่ขนมปังหรือคุกกี้ กลิ่นถั่วจะชัดขึ้น

ใช้แทนกันได้ในคุกกี้และขนมอบ โดยสับพีแคนให้มีขนาดใกล้กับถั่วแมคคาเดเมีย แต่รสและเนื้อสัมผัสต่างกัน: พีแคนหอมมันและนุ่มกว่า ส่วนแมคคาเดเมียมีไขมัน 73 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 72 กรัมในพีแคน

ไขมันส่วนใหญ่ในพีแคนเป็นไขมันไม่อิ่มตัว โดยมีไขมันอิ่มตัว 5.6 กรัมต่อ 100 กรัม

พีแคนเป็นถั่วเปลือกแข็งและอาจกระตุ้นอาการแพ้ได้ ผู้ที่แพ้ถั่วเปลือกแข็งไม่ควรลองกินเอง และควรระวังพีแคนที่ปนเปื้อนจากอุปกรณ์หรือภาชนะร่วมกัน