ไข่ออร์แกนิก

คำว่าออร์แกนิกหมายถึงวิธีเลี้ยงไก่และอาหารที่ใช้ต้องเป็นไปตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ ไม่ได้แปลว่าไข่มีสารอาหารมากกว่าเสมอไป สีไข่แดงก็ขึ้นกับอาหารของไก่ ไม่ได้บอกว่าเป็นไข่ออร์แกนิกหรือไม่

หย่อนไข่ลงในน้ำเดือดเบา ๆ แล้วต้มประมาณ 6–7 นาทีสำหรับไข่แดงเยิ้ม หรือ 9–12 นาทีให้สุกแน่น จากนั้นแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความร้อนและช่วยให้ปอกง่าย

เก็บในกล่องเดิมบนชั้นด้านในของตู้เย็น ไม่วางที่ช่องประตูซึ่งอุณหภูมิเปลี่ยนบ่อย และวางด้านปลายแหลมลง อย่าล้างไข่ก่อนเก็บ เพราะน้ำอาจพาสิ่งสกปรกผ่านเปลือกเข้าไปได้

ใช้ทำไข่เจียว ไข่พะโล้ ไข่ตุ๋น หรือไข่ดาวได้เหมือนไข่ไก่ทั่วไป ถ้าทำไข่ตุ๋นให้กรองส่วนผสมก่อนนึ่งและใช้ไฟอ่อน เนื้อไข่จะเนียนไม่เป็นรูพรุน

เลือกฟองที่เปลือกสะอาดและไม่ร้าว ตรวจวันหมดอายุหรือวันที่ควรบริโภค และนำกลับไปแช่เย็นโดยเร็ว หากเปลือกแตกหรือไข่มีกลิ่นผิดปกติหลังตอก ให้ทิ้ง

ไม่ควรกินไข่ดิบหรือไข่ที่สุกไม่ทั่วถึง เพราะอาจมีเชื้อก่อโรค ใช้ไข่พาสเจอไรซ์สำหรับเมนูที่ต้องใช้ไข่ดิบ เช่น มายองเนสทำเอง และปรุงไข่ทั่วไปจนไข่ขาวกับไข่แดงสุก

ไข่ขาวมีโปรตีน 13 กรัมต่อ 100 กรัม ใกล้เคียงกับไข่ออร์แกนิกที่มี 13 กรัมต่อ 100 กรัม แต่ไข่ขาวแทบไม่มีไขมัน ขณะที่ไข่ทั้งฟองมีไขมันจากไข่แดง