ยีสต์โภชนาการ

ยีสต์โภชนาการผ่านความร้อนจนหมดฤทธิ์ จึงไม่ทำให้แป้งขึ้นฟู แต่มีกลิ่นรสคล้ายชีสและถั่ว ใช้โรยหรือปรุงอาหาร ส่วนยีสต์ทำขนมปังยังมีชีวิตและใช้หมักแป้งให้ขึ้นฟู

โรยบนอาหารหลังปรุงเสร็จ หรือคนลงในซอสช่วงท้ายเพื่อให้กลิ่นรสคล้ายชีสยังชัด หากใส่ในอาหารที่กำลังเดือด ให้ใช้ไฟอ่อนและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

คนยีสต์โภชนาการกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่น้ำจนนิ่ม น้ำมะนาว กระเทียม และน้ำเล็กน้อย แล้วปั่นจนเนียน ใช้คลุกพาสต้าหรือราดผักอบได้ หากซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำทีละน้อย

ได้ คลุกป๊อปคอร์นตอนยังอุ่น แล้วพรมน้ำมันหรือเนยละลายเล็กน้อยให้ผงเกาะทั่ว ปรุงเพิ่มด้วยเกลือหรือปาปริก้าได้ตามชอบ

เก็บในภาชนะปิดสนิทในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดด ความชื้นทำให้ผงจับตัวและเสียกลิ่นได้ ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง

ใช้แทนเพื่อเพิ่มรสเค็มมันคล้ายชีสในพาสต้า ซุป หรือผักอบได้ แต่เนื้อสัมผัสและความเค็มไม่เหมือนพาร์เมซาน จึงควรเติมเกลือแยกต่างหากและชิมก่อนปรุงเพิ่ม

ไม่เหมือนกัน ยีสต์โภชนาการมักเป็นเกล็ดหรือผงร่วน ใช้โรยอาหาร ส่วนสารสกัดจากยีสต์เป็นเนื้อข้นหรือเพสต์ รสเข้มและเค็มกว่า มักใช้ทาขนมปังหรือแต่งรสซุป