สลัดผักใบเขียวรวม

ล้างใบผักแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทด้วยเครื่องสลัดผักหรือซับเบา ๆ ก่อนคลุก น้ำที่เกาะใบทำให้น้ำสลัดเจือจางและผักเหี่ยวเร็ว

คลุกน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟไม่นาน โดยเริ่มจากปริมาณน้อยแล้วเคล้าให้เคลือบทั่ว ใบผักที่บอบบางอย่างผักกาดหอมจะยุบเร็วเมื่อแช่อยู่ในน้ำสลัด

เก็บใบผักที่ยังไม่คลุกน้ำสลัดในกล่องปิดสนิท รองด้วยกระดาษซับความชื้น แล้วแช่ตู้เย็น ส่วนที่คลุกน้ำสลัดแล้วควรกินทันที เพราะผักจะเหี่ยวและปล่อยน้ำ

เข้ากับไก่ย่าง ไข่ต้ม ขนมปังกรอบ และชีสได้ดี น้ำสลัดงาหรือน้ำสลัดใสช่วยเสริมรสโดยไม่กลบกลิ่นสดของใบผัก

ชื่อใกล้เคียงกันมาก แต่ข้อมูลของสลัดผักเขียวรวมระบุ 17 kcal และไขมัน 0.1 g ต่อ 100 g ขณะที่สลัดผักใบเขียวรวมมี 112 kcal และไขมัน 11 g ต่อ 100 g ซึ่งบ่งชี้ว่ารายการหลังมีส่วนผสมที่ให้พลังงานหรือไขมันมากกว่า

ถ้าใบผักไม่ได้ระบุว่าล้างพร้อมรับประทาน ให้แยกใบ ล้างผ่านน้ำสะอาด แล้วสะเด็ดให้แห้ง ใช้มือและภาชนะสะอาด และอย่าวางผักที่ล้างแล้วบนเขียงหรือจานที่สัมผัสเนื้อดิบ