สไลซ์เลมอน

เป็นขนมอบตัดเป็นชิ้น มักมีฐานบิสกิตหรือแป้งกรอบกับชั้นไส้เลมอนรสเปรี้ยวหวาน บางสูตรทำหน้าเป็นครีมเลมอนเนื้อนุ่มคล้ายเลมอนบาร์

อบฐานให้สุกและเริ่มเป็นสีทองก่อนเทไส้เลมอนลงไป แล้วอบต่อจนไส้เซตตัว พักให้เย็นสนิทก่อนตัด เพื่อให้ชั้นไส้ไม่ไหลและฐานยังคงรูป

ได้ ใช้ทั้งน้ำเลมอนคั้นสดและผิวเลมอนขูดละเอียด โดยขูดเฉพาะผิวสีเหลืองและเลี่ยงส่วนสีขาวที่ขม คั้นน้ำแล้วกรองเมล็ดออกก่อนผสมไส้

เมื่อเย็นสนิทแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น เพราะไส้เลมอนมักมีความชื้นสูง วางกระดาษรองระหว่างชั้นเพื่อไม่ให้ชิ้นขนมติดกัน

แช่แข็งได้ โดยห่อแต่ละชิ้นให้แน่นหรือวางในกล่องปิดสนิท เมื่อต้องการกินให้ละลายในตู้เย็น เพื่อช่วยรักษาเนื้อไส้และไม่ให้หน้าขนมชื้นจากการละลายเร็ว

รสเปรี้ยวหวานเข้ากับชาดำหรือกาแฟดำที่ไม่เติมน้ำตาล หากเสิร์ฟเป็นของหวานหลังอาหาร ผลไม้สดรสไม่จัดอย่างเบอร์รีก็ช่วยตัดความหวานได้