ข้าวหอมมะลิ

ซาวข้าวเบา ๆ จนน้ำเกือบใส แล้วใส่น้ำประมาณ 1.25–1.5 เท่าของปริมาตรข้าว ปิดฝาหุงจนสุกและพักต่ออีก 10 นาทีโดยไม่เปิดฝา ก่อนใช้พายคุ้ยให้ร่วน

กลิ่นหอมและเนื้อนุ่มเข้ากับแกงและผัดกะเพรา ส่วนข้าวที่หุงแล้วแช่เย็นข้ามคืนเหมาะนำไปทำข้าวผัด เพราะเมล็ดร่วนและไม่จับเป็นก้อนง่าย

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่แห้งและพ้นความร้อนกับแสงแดด ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง เพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปในข้าว

แบ่งใส่ภาชนะตื้นและแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังหุง โดยทั่วไปควรกินภายใน 3–4 วัน เวลาอุ่นให้อุ่นจนร้อนทั่วถึงและมีไอน้ำขึ้น

ใช้แทนกันได้ในเมนูข้าวทั่วไป แต่ข้าวหอมมะลิมักนุ่มและเกาะตัวกว่า ส่วนข้าวบาสมาติหุงแล้วเมล็ดยาวและร่วนกว่า จึงเหมาะกับเมนูที่ต้องการให้เมล็ดแยกจากกัน

ข้าวบาสมาติมีโปรตีนมากกว่า โดยมี 9.2 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 7.5 กรัมในข้าวหอมมะลิ

ข้าวหอมมะลิมีโปรตีน 7.5 กรัมต่อ 100 กรัม