ฟรอสติ้ง

ฟรอสติ้งมักข้นและนุ่มพอปาดหรือบีบเป็นลวดลาย ส่วนไอซิงมักบางกว่าและใช้ราดหรือเคลือบขนมให้เป็นผิวเรียบ ทั้งสองคำอาจใช้เรียกครีมแต่งหน้าเค้กได้ใกล้เคียงกันในสูตรต่าง ๆ

ตีเนยนิ่มให้ฟู แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิงที่ร่อนแล้ว ตีจนเนียน หากข้นเกินไป เติมนมหรือครีมทีละช้อนชา; อย่าใช้เนยที่ละลาย เพราะฟรอสติ้งจะเหลวและตั้งยอดไม่อยู่

ถ้าเหลว ให้เติมน้ำตาลไอซิงทีละน้อยหรือแช่เย็นช่วงสั้น ๆ แล้วตีใหม่ ถ้าแข็งเกินไป เติมนมหรือครีมทีละช้อนชาและตีจนปาดได้ โดยระวังอย่าเติมของเหลวรวดเดียว

ฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมหรือครีมชีสที่เหลือควรใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็น และนำออกมาคลายเย็นก่อนตีให้กลับมาเนียน ส่วนฟรอสติ้งที่ทำจากน้ำตาลไอซิงกับน้ำเปล่าให้ปิดภาชนะกันแห้ง และใช้ตามสูตรที่ทำ

ใช้ปาดหรือบีบบนเค้กและคัพเค้ก โดยฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมเหมาะกับการบีบลาย ส่วนฟรอสติ้งครีมชีสเข้ากับเค้กแครอตและเค้กเครื่องเทศได้ดี

ใช้วิปครีมตีฟูสำหรับปาดหน้าเค้กที่เสิร์ฟไม่นาน หรือราดไอซิงน้ำตาลที่ทำจากน้ำตาลไอซิงกับของเหลวเล็กน้อย หากต้องการบีบลายให้คงรูป ฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมเหมาะกว่า

ได้ หากเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น ก่อนใช้ให้นำออกมาคลายเย็นแล้วตีให้เนียน หากมีเศษเค้กหรือครีมชนิดอื่นปน ไม่ควรนำกลับไปเก็บรวมกับฟรอสติ้งที่ยังสะอาด