สลัดไก่

ต้มอกไก่ในน้ำเดือดอ่อน ๆ จนสุกถึงกลางชิ้นที่ 75 °C แล้วพักให้เย็นก่อนฉีกเป็นเส้น อย่าต้มไฟแรงนาน เพราะเนื้อจะแห้งและแข็ง

คลุกไก่ฉีกกับมายองเนส หอมใหญ่สับ และขึ้นฉ่าย; เติมแอปเปิลหรือข้าวโพดหวานเพื่อเพิ่มรสหวานกรอบก็ได้ ถ้าจะทำเป็นไส้แซนด์วิช ให้หั่นไก่ชิ้นเล็กและใช้มายองเนสพอเคลือบ

ใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C กินภายใน 3–4 วัน อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง หรือเกิน 1 ชั่วโมงเมื่ออากาศร้อนกว่า 32 °C

กินกับผักสลัด แตงกวา หรือมะเขือเทศ แล้วเสิร์ฟกับขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์ก็เข้ากันดี อีกแบบที่นิยมคือใส่เป็นไส้แซนด์วิชหรือแรป

อกไก่ให้เนื้อไม่มันและฉีกเป็นเส้นได้ง่าย ส่วนสะโพกไก่ให้เนื้อนุ่มฉ่ำกว่า แต่ควรเอาหนังและกระดูกออกหลังปรุงสุก

สลัดเนื้อสัตว์ปีกมีโปรตีน 13 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่สลัดไก่มี 4.4 กรัมต่อ 100 กรัม; ชนิดแรกจึงมีโปรตีนมากกว่าในปริมาณเท่ากัน

ไม่ควรใส่ไก่ดิบลงในสลัด ให้ปรุงไก่จนสุกถึงกลางชิ้นที่ 75 °C แล้วทำให้เย็นก่อนคลุก และใช้เขียงกับมีดสะอาดที่ไม่ปนกับอุปกรณ์ซึ่งสัมผัสไก่ดิบ