สลัดคาเปรเซ

ส่วนหลักคือมะเขือเทศสุก มอซซาเรลลาสด และใบโหระพาอิตาลี ราดน้ำมันมะกอกและปรุงด้วยเกลือกับพริกไทยเล็กน้อย น้ำส้มสายชูบัลซามิกใส่เพิ่มได้ แต่ไม่ใช่ส่วนจำเป็นของสูตรดั้งเดิม

หั่นมะเขือเทศกับมอซซาเรลลาเป็นแว่นหนาพอ ๆ กัน แล้วเรียงสลับกับใบโหระพา ซับมอซซาเรลลาให้แห้งก่อนจัดจาน และราดน้ำมันมะกอกกับเกลือก่อนเสิร์ฟไม่นาน เพื่อไม่ให้มะเขือเทศคายน้ำจนแฉะ

เลือกมะเขือเทศสุกที่เนื้อแน่นแต่ยังมีกลิ่นหอม จะหั่นแล้วไม่เละง่าย ส่วนมอซซาเรลลาสดควรนุ่ม ชุ่ม และไม่มีกลิ่นเปรี้ยวจัด; สะเด็ดน้ำก่อนนำมาหั่น

จัดจานแล้วควรกินทันที เพราะเกลือและน้ำมันจะดึงน้ำออกจากมะเขือเทศ หากเหลือ ให้แยกส่วนที่ยังไม่คลุกเก็บในภาชนะปิดฝาในตู้เย็นและกินภายในวันถัดไป นำออกมาพักให้คลายเย็นก่อนเสิร์ฟ

เข้ากับขนมปังเปลือกกรอบ เช่น บาแก็ตหรือฟอคัชชา ซึ่งใช้ซับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันมะกอกได้ดี มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงกับพาสต้า

ใช้บูราตาได้หากต้องการเนื้อครีมนุ่ม หรือใช้ชีสสดเนื้อแน่นที่รสไม่จัดแทนได้ รสและสัมผัสจะต่างจากมอซซาเรลลา แต่ยังเข้ากับมะเขือเทศและโหระพา

ชื่อคาเปรเซหมายถึงสิ่งที่เกี่ยวกับเกาะคาปรีในอิตาลี ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดที่เชื่อมโยงกับสลัดจานนี้ สีแดงของมะเขือเทศ สีขาวของชีส และสีเขียวของใบโหระพาทำให้จานดูโดดเด่น